NASI KUKUS - MAKANAN POPULAR

NASI KUKUS (Steamed Rice) merupakan sejenis makanan yang sangat populat di Pantai Timur Semenanjung Malaysia terutama di Bandar Kuantan. Penulis yang menetap tidak berapa lama di Kuantan iaitu selama kurang dari 2 tahun memang suka makan nasi kukus terutama dari resepi Nasi Kukus Ayam Goreng Beremppah (Sila lihat foto diatas). Proses memasak nasi kukus yang unik iitu dengan proses mengukus beras tidak sama dengan kita memasak nasik didalam rice cooker. Apa yang berlainan adalah dimana nasi kukus anda akan dapat melihat setiap biji nasi tidak seperti nasi yang ditanak seperti lazimnya. Semasa mengunjungi Bazaar Ramadan di depan MAsjid Negeri, memang terdapat lebih daripada 15 peniaga yang menjual nasi kukus dengan pelbagai menu untuk dijadikan lauknya. Melihat pelanggan pula mermang nasi kukus menjadi pilihan ramai pelanggan selain daripada makanan popular musim bulan puasa seperti murtabak, nasi lemak, ikan bakar, sate, mee goreng, ikan patin masak lemak, pelbagai kuih muih dan sebagainya. Nasi kukus yang dijual berbeza harganya daripada yang paling asas serendah RM4.50 sebungkus kepada yang lebih mahal sehingga RM15.00 sebungkus bergantung kepada lauk pilihan. Makan nasi kukus amat mudah dan mengenyangkan kerana ia selalunya hanya dipasangkan dengan ayam goreng berempah, kuah kari, pencuk atau potongan timun dan sesekali disertakan dengan paceri nenas. Bagaimana pun Rangkaian Restoren MAMA sekitar Bandar Kuantan amat popular dikunjungi pelanggan setiap hari kerana ia menghidangkan nasi kukus yang terkenal. Artikel malam ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai kehebatan nasi kukus untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan anda semua.

Penelitian penulis mendapati asas kepada menu NASI KUKUS adalah proses untuk menyediakan nasi tersebut. Anda boleh membuatnya sendiri dirumah setelah habis membaca blog dan artikel ini. Apa yang dipaparkan dalam rencana ini merupakan garispanduan sahaja dan boleh disesuaikan mengikut citarasa pembuatnya. Bagi asas untuk menyediakan nasi kukus bahan-bahan yang diperlukan adalah seperti 4 cawan beras, 3 cawan air, 2 helai daun pandan yang perlu simpul dan peralatan untuk mengukus nasi. Cara untuk memasak Nasi Kukus dimulakan dengan mencuci bersih beras kemudian rendam sekejap dan toskan. Apabila tos maka dididihkan air dalam dalam pengukus dan masukan daun pandan simpul agar rasanya lebih sedap. Biasanya proses mengukus beras adalah selama kurang lebih 25 minit atau sampai beras sudah sepraruh masak. Proses selanjutnya adalah mengeluarkan beras dari dalam pengukus dan rendam beras dengan air sehingga air rendaman menjadi sejuk (agar lebih cepat sejuk tukar selalu air rendaman). Kemudian dikukus kembali beras tadi selama 10 - 15 minit sahaja. Kemudian di keluarkan beras dan gaul dengan air 3 cawan dan biar sampai air tersebut menyerap masuk ke dalam beras. Seterusnya adalah mengukus kembali hingga nasi masak selama 15 minit. Periksa nasi kukus tersebut sama ada ianya sudah siap siap  untuk dihidangkan atau untuk memasak nasi kukus yang lain. Ia sedap dimakan semasa panas dengan lauk pilihan.

Bagaimanakah cara untuk menyediakan Ayam Goreng Berempah yang enak dimakan bersama nasi kukus akan dibicarakan berikutnya. Lauk Ayam Berempah memerlukan bahan-bahan memasak iaitu terdiri daripada Bahan Perap seperti 6 ketul ayam diberi bahan perasa dengan garam dan kunyit, 1 sudu besar serbuk kari daging, 1 sudu kecil serbuk jintan manis, 1 sudu kecil paprika, 1 sudu kecil serbuk ketumbar, 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih, sedikit oregano (tambahan jika mahu guna) dan juga minyak untuk menggoreng. Bagi menyediakan bahan kisar diperlukan 6 cm halia muda yang dikisar, 4 ulas bawang merah juga dikisar, 3 batang serai yang kisar, 3 ulas bawang putih yang kisarCara Memasak Ayam Goreng Berempah dimulakan dengan menggaul daging ayam dengan semua bahan perap tadi kecuali minyak sahaja. Kemudian dimasukan bahan kisar dan gaul sehingga sebati. Amat penting untuk memerap daging ayam tadi selama 1 jam walau pun sebenarnya lebih lama lagi sedap. Kemudian goreng ayam perap dengan api sederhana dan angkat dan toskan minyak dengan penapis. Ayam ini memeng enak dimakan semasa suam panas keluar dari dapor.

Makan nasi kukus kini digayakan dengan kuanya sekali iaitu lazimnya kin adalah kuah kari. Bahan yang digunakan untuk membuat kari yang sedap dimakan dengan nasi kukus adalah 2 biji bawang besar, 2 sudu besar cili kisar, 2 tangkai daun kari, 5 biji tomato, 1 cm kunyit hidup, 1 peket rempah kari, 1 keping asam keping, daging potongan kecil ayam 1 mangkuk (boleh guna tulang ayam),1 kuntum bunga lawang, stok daging ayam lebih kurang 2 liter, garam dan gula secukup rasa, minyak untuk menumis dan juga 1 batang kulit kayu manis. Cara membuat Kuah Kari adalah dengan mengisar kunyit hidup, tomato dan bawang besar menggunakan pengisar makanan dan campurkan sebagahagian hasil kisaran dengan kuah kari. Kemudian dipanaskan minyak dalam periuk dan tumis bunga lawang, daun kari dan kayu manis dan masukan campuran rempah kari dan masak hingga garing. selepas itu masukan cili kisar. Seterusnya dimasukan lebihan kisaran tomato dan bawang tadi dan masak hingga garing. kemudian masukan stok daging dan masak sehingga mendidih. masukan garam, gula, asam keping, dan ayam. masak sehingga mendidih dan sedikit pekat. terakhir perasakan secukupnya. Ada juga yang tidak suka makan nasi kukus dengan kuah kari sebaliknya makan nasi kukus dengan lauk ayam goreng sahaja.

Selain daripada kuah kari dan lauk daging ayam berempah, selalunya nasi kukus dimakan dengan SAMBAL BELACAN untuk menambahkan kelazatannya. Sambal Belacan mudah disediakan jika ada pengalaman dan kemahiran. Bahan-bahan untuk menyediakan sambal belacan adalah 4 biji bawang merah, 3 biji cili merah, 1 inci belacan, 3 ulas bawang putih, garam dan gula secubit, perhan jus limau kasturi, setengah genggam ikan bilis, 2 sudu minyak dan juga 10 biji cili padi. Memang mudah untuk membuat sambal belacan Ala-Johor ini . Cara membuat sambal belacan dengan membelah cili padi menjadi 2 bahagian agar saat digoreng tidak meletup dan potong bawang. Kemuidan dipanaskan minyak dalam kuali dan masukan ikan bilis, cili padi, dan bawang dan goreng selama 5 minit atau hingga layu. Seterusnya angkat dan masukan dalam lesung batu dn=an kemudian ditambah dengan limau kasturi yang telah dipotong-potong, sedikit gula dan garam. selepas tu tumbuk semua bahan tadi di dalam lensung. Bagi mereka yang minat makan nasi kukus pastinya tidak lpa untuk meninggalkan dimasa akanmeereka terus mengenai nasi kukus dalam kuantiti yang sedikit. Artikel ini perlu dibaca dalam Part 1 yang siap ditulis sebelum ini. Semuga anda semua faham dari blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

NASI KUKUS... UNIK MEMASAKNYA...
BERAS DIKUKUS... LAMA MASANYA...
AYAM BERREMPAH... LAUK ASASNYA...
MUDAH DICARI...DIMANA SAHAJA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Bandar Baru UDA, 
Johor BAhru, Johor,
Malaysia.
(7 Syawal 1438H).
Baru berpindah dari Kuantan ke JB.

BONSAI - SATU SENI

BONSAI (Bonsai tree) atau dikenali sebagai pokok bantut di Malaysia dianggap tanaman unik berikutan memiliki karakter tersendiri, seni yang menarik dan juga kreatif. Berdasarkan 'fengshui' masyarakat Cina, tanaman Bonsai dikatakan simbol semangat positif yang memancarkan aura kehidupan baik bagi penanamnya. Saya merasa tidak hairan jika kini banyak kaum termasuk orang Melayu semakin menunjukkan minat untuk menanam pokok yang berasal daripada Dinasti Han di China semenjak beribu tahun dahulu. Sejaran menunjukkan Seni membuat bonsai wujud lebih kurang 2,000 tahun dulu dan kini amat popular sebagai seni menanam pokok dalam bekas atau 'Pen Zai' dalam bahasa Mandarin. Ketika zaman dulu, hanya golongan elit seperti golongan bangsawan, orang kaya, dalam istana sahaja yang menanam 'Pen Zai' untuk dijadikan antara hadiah mewah. Seni ini juga telah berkembang ke Jepun pada zaman Tokugawa sehingga ia diberi nama sebagai "Bon Zai" yang dimaksudkan dengan ertikata "Pokok Dalam Bekas" iaitu satu cabang kesenian amat unik. Artikel malam Sabtu ini sambil menonton perlawanan bolasepak antara Selangor dengan Perak di TV Astro, saya berpeluang menulis dalam "Anim Agro Technology" untuk dijadikan sumber rujukkan dan bacaan.

Pada asasnya, seni bonsai adalah himpunan teknik untuk tumbesaran, membentuk, memangkas dan menjaga pokok mengikut bentuk dikehendaki dalam saiz kecil serta mengekalkan keaslian dan tampak berusia atau lama. Sejarah mencatitkan yang seni bonsai semakin mendapat perhatian oleh masyarakat di seluruh dunia sekali gus mula mendapat tempat di Malaysia. Di Malaysia, aktiviti seperti Pameran Keunikan Bonsai diadakan setiap tahun dan ia dijayakan bersama Persatuan Seniman Bonsai Malaysia (PSBM) dan Sanfong Bonsai and Art Garden. Aktiviti ini menjadi antara platform memperkenalkan pokok bonsai kepada masyarakat umum. Antara keunikan bonsai berusia 80 tahun yang dikenali dengan nama saintifiknya �Buxus Harlandii', menjadi antara tarikan pengunjung dalam banyak kali pameran itu diadakan. 

Bonsai dibentuk dengan bantuan dawai aluminium pada ranting dan tunas iaitu dawai aluminium harus sudah dibentuk sebelum menggores kulit ranting pokok berkenaan. Bagi memenuhi kriteria ukuran tertentu, penanam perlu lakukan proses pengerdilan yang antara lain memotong hujung batang atau pucuk; ditanam pada medium terbatas (pot atau pasu kecil); pemangkasan akar secara berkala; terus menerus membuang tunas yang baru tumbuh (bud nipping) dan diletakkan pada tempat yang mendapat cahaya matahari penuh. Seni memotong, member air, baja dan penddedahan kepada cahaya matahari amat unik dan penting sehingga tahap kesenian ini amat sukar untuk dinilaikan. Ramai peminat pokok bonsai semacam 'orang gila' apabila sering bercakap dengan pokok bonsai dan diperlihara dengan tahap kecintaan atau kesayangan amat tinggi. Apa yang saya tahu, tanaman renek untuk dijadikan pokok bonsai boleh dibahagikan kepada enam jenis iaitu Mini, Kecil, Sederhana, Besar, Sangat Besar dan Gergasi. Pemilihan saiz dan jenis pokok adalah berbagai kerana kesenian dalam membuat bonsai ini amat relatif dari segi kecantikkan dan nilai estetiknya.

Hobi membuat pokok bonsai mampu menjana pendapatan tinggi jika ianya dikomersilkan. Setiap kali Pameran MAHA International dan pameran bonsai peringkat kebangsaan, nilai bonsai yang dijual amat memberangsangkan. Kini pokok bonsai mendapat tempat baik untuk dikomersilkan di negara kita. Saya dapati secara umumnya seni kreativiti dan minat terhadap tumbuhan dikaitkan dengan wanita. Ini adalah  berikutan penjagaan pokok memerlukan penelitian serta kesabaran tinggi. Bagaimana pun saya dapati  ia berbeza dalam konteks seni bonsai di Malaysia kerana ia dimonopoli peminat atau penanam lelaki.  Apa yang kita boleh lihat, kini minat sudah untuk berjinak-jinak dengan pokok bonsai sebagai seni hobi. Ini kerana ia tidak membabitkan kos besar dan teknik memangkas mudah dipelajari berdasarkan pemerhatian pada sesi pertandingan saja. Secara asasnya kita hanya ber sekadar 'cukup sekadar' pada pokok dan air untuk berkecimpung menanam bonsai. Saya dapati bahawa yang penjagaan asas tanaman dan mudah. Tambahkan elemen air (dengan menyiram dua kali sehari) dan dedahkan kepada cahaya matahari dimana ia penting untuk proses fotosintesis dan respirasi sekali gus memastikan bonsai kekal tumbuh �sihat� dalam tempoh ditetapkan.

Dalam seni ini, bonsai dikategorikan sebagai tanaman lasak dan tahan lama, justeru perlu dibaja dengan tanah berdasarkan Ph 1:1 dimana ia memerlukan ketelitian penanam menjaga kesihatan akarnya. Seorang individu yang baru sahaja menceburi bidang tanaman bonsai hanya perlukan alat gunting dan dawai aluminium untuk proses membentuk dan seterusnya memangkas dahan berbanding 500 peralatan bagi penanam profesional. Apa yang unik, penanam bonsai boleh menyediakan pokok yang sesuai dijadikan bonsai kemudian ia di tanam dalam polibag dan sentiasa dijaga supaya 'sihat' di mana daun tidak jadi kuning, dijaga tumbesaran daripada semasa ke semasa kemudian diperiksa agar bahagian akar tidak serabut sebelum dipindahkan ke dalam pasu. Ada segelintir penanam baru cenderung menggunakan pasu hanya selepas lima tahun berkecimpung dalam bidang penanaman bonsai. Kini minat dan ikutan seni bonsai berubah daripada pelbagai bentuk unik dan kreatif dari bentuk haiwan sehingga kepada bentuk manusia dan juga kepada fenomena alam seperti dahan patah dan pokok di lereng bukit.

Seni bonsai adalah satu seni dalam kategori 'human cultivation' atau kita kata sebagai rekaan manusia dimana ia memerlukan bukan sekadar imaginasi tetapi kemahiran. Apa yang sangat diperlukan ialah kreativiti penanam untuk meniru fenomena alam. Lazimnya, peminat bonsai gemar gaya santai dan formal untuk menghasilkan seni �pokok bisu� ini. Saya banyak kali mendengar yang penanam perlu �bercakap� dengan tanaman mereka seperti memberi perhatian, sentuhan dan meneliti pokok untuk melihat tumbesarannya. Tindakan itu berupaya mengasuh sifat sabar dan berpandangan jauh kerana penanam akan berfikir gaya rangka bonsai idaman dalam tempoh ditetapkan iaitu lima tahun sekali. Tumbesaran tunas bonsai amat perlahan kerana ia mengambil masa lima tahun untuk membesar mengikut saiz ibu jari. Penanam akan mereka bentuk bonsai yang diingini daripada penghasilan tunas melalui teknik lilitan dawai. Minat masyarakat melalui penjanaan idea dan membentang prospek meluas dalam industri bonsai sebagai langkah menghidupkan sektor itu sebagai antara penyumbang ekonomi. Semuga anda mendapat info berguna dari blog anim agro technology kali ini dari saya. Wasallam!...

POKOK BONSAI...ADA DIDALAM PASU...

AMAT UNIK...POKOK DICARI DIBURU..

BERBAGAI BENTUK.. LAMA DAN BARU...

BERNILAI TINGGI... APA DI TUNGGU...

By,

M Anem

Senior Agronomist

Precint 11, Putrajaya,

Malaysia.

(30 JamadilAkhir 1434H)
Kemaskini pada 28 Ramadan 1438H

DAUN TURI - KHASIATNYA

POKOK DAUN TURI merupakan sejenis tumbuhan yang menghasilkan sayuran daun daripada pokok Turi (Sesbania grandiflora synonim dengan Aeschynomene grandiflora) sebagai sejenis sayuran kampong tradisional. Penanaman pokok turi di negara kita Malaysia lazimnya dibuat dikawasan keliling rumah sebagai pokok hiasan landskap disamping mendapatkan pucuk dan bunga daun turi untuk dijadikan sayuran. Dalam merujuk kepada laporan statistik Jabatan Pertanian mengenai pokok turi, penulis blog tidak dapat maklumat mengenai keluasan pokok turi yang ditanam dan juga lokasi penanamannya di Negara kita. Ini disebabkan pokok turi tidak menjadi tanaman utama seperti beberapa jenis tanaman lain. Pokok ini ditanam ikut kesukaan dengan satu atau dua pokok sahaja mencukupi untuk kegunaan sendiri disekeliling rumah atau ada yang tumbuh sendiri dan mungkin kurang menarik ramai peminat. Pokok turi yang dibiarkan mampu tumbuh tinggi tetapi lazimnya pemilik pokok akan mencantas rendah untuk memudahkan kerja-kerja memetik bahagian pucuknya bagi dijadikan sayuran. Daun turi juga ada dijual digerai prosuk kampong dikawasan pasar atau dipasar malam dengan anggaran harga RM 1.00 - RM 2.00 satu ikat. Kebanyakan daun turi bersama bunga turi dimasak gulai lemak yang dimakan dengan nasi bersama ikan atau ayam goreng. Artikel subuh Ahad ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai khasiat daun turi dan menafaatnya didalam masyarakat kita di Malaysia untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan anda.

Adakah pokok turi boleh dijadikan alternatif untuk dijadikan ubat untuk merawat dan meningkatkan tahap kesihatan jika digunakan dengan betul merupakan satu persoalan. Mungkin memang ramai yang suka makan gulai lemak daun turi, kerabu bunga turi dan sebagainya didalam cara mereka menggunakan daun tumbuhan tersebut. Didalam membuat bacaan dan rujukkan dalam banyak buku dan juga website, penulis blog mendapati pokok turi dan bahagian-bahagian lain tumbuhan tersebut didakwa memang banyak khasiat. Diantaranya adalah ia mengandungi bahan serat dalam bahagian kulit batang dan dahan yang mana jika diproses boleh menghasilkan benang yang boleh dipintal menjadi benang untuk dibuat jala (ini dilakukan oleh mereka di zaman dulu). Sementara itu daun turi memang sesuai untuk dijadikan makanan ternakan seperti kambing dan lembu dimana ia sangat kaya dengan zat protin dan mengandungi serat yang tinggi. Beberapa kampong yang saya lawat di sekitar Jogjakarta, Indonesia semasa membuat lawatan teknikal mendapati penternak kambing menggunakan daun turi, daun nangka selain daripada rumput napier dan sebagainya yang dipotong dan diletakkan ditepi kandang kambing. Daun turi kaya dengan zat permakanan yang sesuai untuk haiwan ternakan. Menanam pokok turi daripada keluarga Fabaceae atau dari keluarga Kekacang ini mudah dilakukan asalkan mempunyai benih berkualiti, tanah subur dan dijaga sentiasa.

Bunga Turi banyak gunanya.

Bunga Turi yang terhasil dipokok keluar sepanjang tahun dimana ia mempunyai banyak kuntum dengan warna putih krim dan keluar sepanjang tahun. Bunga turi ini amat enak dimakan sebagai kerabu bunga turi yang segar disediakan kerana ia juga didakwa mengandungi zat vitamin B. Bunga turi dalam bentuk 'KUDUP' yang masih belum terbuka menjadi pilihan peminat bunga turi. Tinjauan penulis dibeberapa pasar basah, pasar tani dan juga pasar tamu kadang kala ada menjumpai peniaga menjual bunga turi kepada orang ramai. Sementara itu apabila bunga turi menjadi matang ia selalu menghasilkan buah turi apabila proses pendebungaan dan pematangan buah berlaku. Buah Turi lazimnya mempunyai saiz buah yang agak kecil. Daripada beberapa laporan didapati buah turi yang mengandungi biji lazimnya boleh digunakan sebagai bahan pengganti kepada kacang soya didalam aktiviti membuat tempe di Indonesia pada zaman dahulu walau pun pada masa ini ianya sudah agak jarang dilakukan. Penanaman yang luas sahaja memboleh ia menghasilkan buah dan biji yang banyak. Bagaimana pun daripada pemerhatian didapati jika pokok turi sering dipotong daun pucuk muda maka bunga dan buahnya amat jarang dihasilkan kerana pokok selalu akan berada dalam keadaan vegetatif.

Penulis blog didalam membuat penelitian juga mendapati bahawa daun turi memang bersifat tonik dan boleh digunakan sebagai ubat kuat dan antipiretik, penyembuh perut kembung, masaalah perut kejang, diarea dan juga masalah Cholera. Walau pun kajian klinikal masih belum kukuh tetapi kenyataan testimonial sering digunakan untuk tujuan ini.  Caranya dengan kita melumatkan daun dan campurkan dengan air suam dan minum airnya. Petua lama juga ada menyatakan yang cecair daripada batang pokok turi boleh kita digunakan sebagai ubat untuk kira berkumur bagi membersihkan bahagian mulut dan juga rawatan dibahagian kerongkong. Pokok turi juga mengandungi sedikit getah yang mengandung beberapa zat pewarna seperti agatin, basorin dan zantoagatin. Dinegara India malahan pokok turi digunakan sebagai ubat untuk menyembuhkan penyakit buta senja karena mengandung banyak vitamin A. Daun turi juga dilaporkan boleh digunakan sebagai bahan pewarna asli yang tradisional. Dalam mengatasi masaalah kesihatan dibahagian hidung berlendir atau sakit kepala daun turi dipilih dengan mengambil segenggam daun dan bunga turi digiling hingga halus. Kemudian ia akan ditambahkan setengah cawan air masak dan bancuh sehingga sebati da ditapis sebelum diminum. Bagaimana pun jika masaalah berlanjutan maka penulis blog sarankan agar berjumpa doktor kerajaan atau swasta bagi rawatan segera dijalankan.

Bahagian akar pokok turi boleh digunakan untuk mengatasi masaalah sengal dan sakit dibahagian sendi (Kaki atau tangan). Ia mudah sahaja dikawal iaitu dengan  mengambil hingga akar dan bunga turi merah secukupnya dan ia perlu digiling halus, Selepas itu perlu ditambahkan sedikit air sampai menjadi adunan seperti bubur. Gosokkan kebahagian badan yang sakit secara berterusan beberapa hari. Bunga turi merah (Lihat foto sebelah) boleh didapati daripada pokok varieti berbunga merah. Ada yang gunakan kayu pokok turi sebagai menjadi bahan baku kertas, kayu bakar dan arang. Daun dan ranting muda juga merupakan makanan untuk ternakan yang kaya dengan unsur zat protein. Daun turi juga didapati mengandungi bahan seperti saponin dimana ia dapat digunakan sebagai pengganti sabun setelah diramas-ramas dalam air untuk mencuci pakaian. Itulah beberapa coretan mengenai khasiat pokok turi untuk dijadikan bacaan dan rujukkan anda semua. Wasallam!...

POKOK TURI...KEKACANG JENISNYA...

DIMASAK LEMAK...MEMANG ENAKYA...

RANTING , DAUN ...BAHAN PEWARNA...

SENANG DITANAM...DIMANA SAHAJA...

By,

M Anem

Senior Agronomist, 

Jalan Istana, Persimpangan Bukit Beruang,

Bandar Melaka, Melaka,

Malaysia.

(Tulisan awal - 23 Rejab 1434H)
Kemaskini 4 Syawal 1438H

BOTOK-BOTOK - MAKANAN JOHOR

BOTOK-BOTOK merupakan sejenis makanan berasaskan ikan dan daun herba yang popular di Negeri Johor serta di Singapura dan Kepulauan Riau dan  khususnya dikalangan masyarakat Bugis. Penulis yang kini bertugas di Johor Bahru mendapati makanan botok-botok ini banyak dijual di Bazaar Ramadan sekitar Johor Bahru bersama dengan makanan lain yang populari di Johor seperti Nasi Beriyani Gam, Nasi Ambang, Kacang Pol, Murtabak Singapore, Mi Rebus Hj Wahid, Rojak Singapore dan beberapa lagi. Johor BAhru memang ibunegeri yang pesat membangun dan dihuni oleh pelbagai kaum daripada Kaum Melayu, Cina, Indian, Jawa, Bugis, Iban, Sabahan, Sarawakian, Kelantanese, Siam, Singaporean, Bangladesh, Myanmar, Indonesian, Nepalese dan sebagainya. Terdapat pelbagai jenis hidangan yang boleh didapati disekitar Johor Bahru tetapi yang sekarang menjadi tumpuan ramai adalah restoren masakan Alai Thai dimana mereka menghidangkan makanan seperti TomYam, Telur Goreng, Kailan Ikan Masin, Pulut Mangga, Sup Sayur dan sebagainya. Masyarakat Malaysia kini lebih gemar makan diluar rumah pada waktu malam bersama seiisi keluarga. Makanan botok-botok ini dipromosikan oleh kerajaan Negeri Johor sebagai makanan ikon negeri tersebut bersama Nasi Beriyani Gam, Mee Bandung Muar, Mi Rebus Hj Wahid dan banyak lagi. Makanan botok-botok pula yang banyak menggunakan pelbagai jenis herba dikategorikan sebagai makanan kesihatan yang wajar dijadikan hidangan istimewa. Penulis yang memang suka akan makanan botok-botok sering membelinya dan makan direstoren yang menyediakan sajian ini. Keenakan makanan botok-botok yang ada rasa lemak manis, pahir sedikit dan pedan amat sesuai dimakan dengan nasi putih terutama pada waktu makan tengahari. Artikel malam ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" dua resepi menyediakan makanan botok-botok yang popular di Johor Selatan sebagai bahan bacaan semua. 

Menyediakan botok-botok mempunyai banyak resepi bergantung kepada citarasa pembuatnya dan jenis dedaub serta jenis ikan yang digunakan. Lebih banyak jenis daun herba digunakan maka nilai botok-botok tersebut lebih berkualiti. Bagaimana pun apabila berkait dengan harga ia bergantung kepada jenis ikan yang digunakan. Antara boto-botok yang paling digemari adalah botok-botok ikan tengiri yang didakwa memang enak dan mendapat permintaan yang baik. Selain itu ada yang membuat botok-botok menggunakan ikan kembong, Ikan Selar Papan, Ikan Merah dan jenis ikan pelagik yang lain. Bagi membuatnya pada penulis memang mudah memadai dengan sekali hadir demonstrasi membuat botok-botok maka balik rumah sudah boleh membuatnya sendiri. Kos yang murah dan cara membuatnya juga mudah dilakukan terutama mereka yang dikategorikan sebagai 'kaki masak'. Penyeesuaian resepi membuat botok-botok ini boleh dibuat mengikut selera dan citarasa pembuatnya asalkan ia menjadi makanan botok-botok. Penulis dapati makanan seperti ini banyak dibuat dibeberapa negeri lain selain daripada Johor dan juga diluar negara seperti di Indonesia, Thailand, Filipina dan sebagaimana yang penulis pernah lawati. 

Bagi resepi pertama yang penulis belajar di Kg Serkat, Pontian, Johor mereka menggunakan bahan untuk rempah terdiri daripada 3 biji bawang besar, 5 biji bawang merah, 4 ulas bawang putih, 1 inci halia, 1 inci lengkuas, 6 batang serai, hiris halus( perlu di kisar halus), 2 camca besar kerisik, 1/3 cawan santan, 3.5 camca besar rempah kari ikan (guna jenama sesuai), 2 1/2 camca besar cili kisar, 1/2 cawan jus asam jawa serta bahan garam dan gula secukup rasa. Sementara itu bahan-bahan untuk ulam atau herba membalut botok-botok selain dari daun pisang adalah terdiri daripada Daun pucuk ubi secukupnya (kurang lebih 1 cekak), Pucuk daun bebuas secukupnya (kurang lebih i cekak), 2 tangkai pucuk betik, 3 tangkai pucuk mengkudu yang dihiris, 30 helai pucuk kaduk, 5 helai daun kunyit yang hiris halus, 5 helai daun cekur juga di hiris halus, 2 genggam daun selasih dan juga 2 genggam pucuk kesom. Botok-botok mengguna ikan sebagai asas iaitu 5 ekor ikan kembong besar yang telah di siang, cuci bersih dan toskan serta sebanyak 10 batang lidi pengcungkil gigi dan juga 10 helai daun pisang berukuran 8 inci x 10 inci. Pastikan bahan yang digunakan adalah masih segar. 

Cara membuat botok-botok boleh juga dibahagikan kepada membuat rempah, membungkus dan memasaknya. Bagi membuat rempah botok-botok sebaiknya panaskan minyak dalam kuali untuk menumis cili hingga garing, masukkan bahan kisar halus, bersama rempah kari, kacau rata dan masak hingga terbit minyak. Sebaiknya gunakan api kecil untuk membuat rempah ini. Tambahkan jus asam jawa, kerisik dan santan untuk menambah perisa. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Teruskan untuk memasak hingga rempah garing dan terbit minyak. Adalah dinasihatkan untuk mengambil rasa dan jika sesuai maka dimatikan api. Biar rempah sejuk untuk proses selanjutnya. Bagi menyediakan bungkusan botok-botok sebaiknya ambil 2 helai daun pisang (atau anda boleh layur atas api sekejap bagi dia lembut dan mudah dilipat). Susun dedaun dengan memulakan dengan pucuk ubi, pucuk betik (boleh koyakkan kalau besar), daun kadok, pucuk bebuas dan hirisan pucuk mengkudu. Sudukan rempah atas daun2 tadi (kurang lebih 2 camca besar). Kemudian diletak ikan diatasnya (boleh di kerat 2 untuk setiap ekor ikan kembong), letak lagi 1.5 camca besar rempah dan tabur dengan hirisan daun kunyit, hirisan daun cekur, daun kesom dan daun selasih. Berhati2 bungkus botok2 tadi dan semat kiri dan kanan nya dengan lidi. Kemaskan sehingga ketat dan kuat dan sesesaikan membuatnya untuk baki bahan. Akhir sekali ia perlu dikusun dalam kukus dan kukus atas air mendidih selama 30 minit. Biar sejuk sekejap dan boleh hidangkan bersama nasi panas.

Resepi kedua membuat botok-botok penulis melihat demonstrasi oleh Jabatan Pertanian Johor sempena Hari Terbuka mereka. Mereka menggunakan bahan terdiri daripada Pucuk Daun Semangkuk, Pucuk Daun Bebuas, Pucuk Daun Betik, Pucuk Daun Mengkudu, Pucuk Daun Mengkudu Belanda, Pucuk Daun Ubi (Ubi Pulut), Pucuk Daun Teh/ Puding (beberapa jenis), Pucuk Daun Kaduk,Daun Kunyit, Daun Kesum, Daun Selasih dan daun pisang untuk bungkusan. bagi bahan A mereka menggunakan 5 biji bawang merah, 3 biji bawang putih, 2 batang serai, 3 cm lengkuas, 3 cm halia, 3 cm kunyit hidup, 10 tangkai lada kering, 1 cawan santan, 2 sudu makan kerisik, Gula dan garam secukup rasa dan 1 paket rempah kari. bagi menyediakan bahan B mereka gunakan Ikan, Puyuh dan juga daging Ayam. Bagi menyediakan bahan C mereka gunakan daun ulam dan rempah. Bahan yang perlu dimayang halus terdiri daripada Daun Kaduk , daun kesum , daun kunyit dan daun selasih. Bagi menyediakan bahan D diambil daun-daun ulam dan daun pisang dicelur. Cara membuatnya dengan semua bahan A dikisar halus dan kemudian masukkan sedikit garam dan gula. Seterusnya satukan bahan yang dikisar dengan yang dimayang halus tadi. Gaulkan sebati dan dimasukkan ikan atau puyuh atau daging ayam dan gaulkan rata. Susun daun ulam di atas daun pisang mengikut susunan. Kemudian diletakkan ikan berempah tadi di atas daun ulam yang telah disusun dan bungkuskan. Akhir sekali semua bahan ini dikukus selama 20 minit. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!..

MEMBUAT BOTOK-BOTOK...BAGAIMANA...

MAKANAN ENAK...MENGGUNAKAN HERBA...

IKAN KEMBONG... IKAN TENGGIRI JUGA....

PERGI KEJOHOR... PELULAH MERASA...

By,

M Anem,

Senior AGronomist,

Jalan Padi Ria, Bandar Baru UDA,

Johor Bahru,

Johor,

Malaysia.

(4 Syawal 1438H)

PEMBAJAAN TANAMAN

PEMBAJAAN TANAMAN (Manuring atau Fertilizer application) merupakan satu aktiviti penting dalam amalan agronomi tanaman. Selalunya kesuburan tanaman memang bergantung pada 3 perkara asas iaitu jenis baja, cara membaja dan masa pembajaan. Pokok yang dibaja akan menjadi sia-sia jika baja yang digunakan tidak sesuai dengan keperluannya atau masa pembajaan yang tidak betul serta berlaku pembaziran. Pembajaan adalah bertujuan untuk memulihkan kandungan nutrien dalam tanah yang telah diserap oleh tanaman melalui proses fisiologinya atau pun kehilangan disebabkan oleh fartur lain seperti larutresap, hakisan dan 'decay'. Kekurangan nutrien pada tanaman memang boleh menyebabkan proses tumbesaran tumbuhan akan terbantut. Antara tanda kekurangan pembajaan adalah dimana tanaman mudah patah dan daun menjadi kuning. Oleh itu baja boleh di takrifkan sebagai punca pemakanan tumbuhan yang boleh dicampurkan kepada tanah atau media tanaman (Sistem Fertigasi)  untuk membekalkan bahan-bahan yang diperlukan oleh pokok. Kini sistem tanaman secara fertigasi dan NFT merupakan cara moden bagaimana sistem pembajaan diberikan mengikut kehendak tanaman dan penghasilan dapat dijadualkan dengan baik. Kaedah kovensional masih mengamalkan penggunaan baja ditabur diatas tanah atau semburan baja foliar. Artikel tengahari Sabtu ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai bagaimana pembajaan penting dilakukan pada tumbuh-tumbuhan. 

Tumbuh-tumbuhan memerlukan 17 unsur-unsur pemakanan untuk membesar dan melengkapkan edaran hidupnya. Unsur-unsur ini boleh di kategorikan kepada kepada dua kategori iaitu Baja Organik dan Baja Kimia. Penggunaan, formulasi dan kandungan kedua-dua jenis baja ini adalah berbeza dengan amat nyata. Lazimnya semua tumbuhan memperolehi unsur-unsur baja seperti C, H, O, N, P, K, Ca, Mg, TE dan lain-lain lagi daripada tiga sumber iaitu dari udara, air dan tanah. Unsur penting seperti Karbon, Hidrogen dan Oksigen diperolehi oleh pokok daripada air dan udara, manakala unsur-unsur lain semuanya diperolehi dari tanah iaitu dari baja dan bahan organan dalam tanah. Kini masih ramai petani dikawasan kampong tradisional yang mempunyai pokok buah-buahan tidak melakukan pembajaan mengikut keperluan. Ini boleh menyebabkan hasil dusun dan tanaman mereka rendah. Apa pun mereka boleh memohon sijil My Organic jika dibuat audit pemeriksaan ladang persijilan ladang organik. Buah-buahan seperti buah manggis, durian, langsat, dokong, rambutan yang tidak pernah dibaja kimia atau penggunaan bahan kimia mungkin membolehkan hasil mereka dikategorikan sebagai ladang organik.

Dalam dunia baja dan pembajaan, terdapat dua kategori baja iaitu Baja Organik dan Baja Kimia. Baja Organik adalah baja asli yang terdiri daripada sisa tumbuhan atau najis haiwan. Kini terdapat banyak jenis baja organik yang telah dikomersilkan dalam dan cara pembungkusan yang kecil dan menarik (Sila lihat foto disebelah - gunakan jenama Baja Organik). Baja Organik biasanya digunakan sebagai baja permulaan sebelum penanaman dilakukan. Penggunaan baja organik bertujuan untuk meninggikan tahap kesuburan tanah dan membaiki tekstur tanah. Pastikan najis haiwan yang digunakan telah cukup reput dan tidak mengandungi patogen yang boleh menyebabkan serangan perosak dan penyakit kepada tanaman. Contoh baja organik yang sering digunakan adalah seperti najis-najis haiwan, buangan kelapa sawit seperti tandannya, humas atau kompos, darah dan tulang yang diproses dan sebagainya. Baja oranik dikaitkan dengan kamanisan buah-buahan dimana ia sesuai digunakan untuk kebanyakan jenis buah-buahan dan sayur-sayuran.

Baja Kimia merupakan jenis baja yang diproses kepada bentuk-bentuk butiran, hablur dan cecair. Baja kimia jenis butiran boleh digunakan secara terus kepada tanaman manakala jenis hablur dan cecair hendaklah dicampurkan dengan air terlebih dahulu sebelum disembur kepada tanaman. Diantara baja kimia yang sering digunakan seperti baja Urea, CIRP, Nitrophoska, Byfolan, Welgrow, Yara Milla dan sebagainya. Dalam mengenal mengenai baja kimia, ia sering didapati dijual dikedai-kedai pertanian dalam bungkusan mengikut spesifikasi masing-masing. Baja kimia jenis butiran pula terdapat dalam 2 jenis iaitu Baja Butiran Kompaun (compound fertilizer) dan juga Baja Tunggal. (single dressing fertilizer). Penggunaan kedua-dua jenis formulasi ini bergantung kepada tujuan pembajaan dan masa pembajaan. Baja Kompaun adalah jenis baja yang telah diproses lengkap dengan pelbagai unsur. Lazimnya baja ini mempunyai formulasi pelbagai jenis unsur sepertu baja Sebatian NPK 15:15:15 & NPK 12:12:17+2 TE yang menyatakan komposisi unsur didalamnya. Baja Tunggal pula adalah jenis baja yang punyai satu jenis unsur sahaja. Antara jenis baja ini seperti Urea (N), TSP- Triple super fosfat (P2O5), MOP- Muriate of potash (K2O) yang digunakan ikut tujuan masing-masing.

Bagaimanakan cara aplikasi pembajaan yang betul?. Ini merupakan perkara penting dalam aktiviti pembajaan terutamanya untuk ladang luas seperti ladang Kelapa Sawit dan Ladang Getah. Cara paling sering dilakukan adlah dengan Cara Taburan iaitu dengan cara ini butiran baja akan ditabur atau disebar sama rata ke atas tanah dengan tangan atau menggunakan jentera penyebar (Sila lihat foto disebelah). Berbeza dengan tanaman, ada kalanya baja ini akan digaul dengan tanah supaya ianya tidak terdedah dipermukaan tanah terutama untuk membaja asas sayur-sayuran dan kemudian ia akan disiram dengan air yang mencukupi. Teknik membaja seterusnya dikenali sebagai Cara Jalur atau jajar (Band or row placement) dimana dengan cara ini selalunya baja dibubuh ke dalam tanah iaitu biasanya di sebelah dan di bawah bijibenih. Pembajaan cara ini memerlukan teknik berhati-hati supaya baja tersebut tidak terkena atau terlalu dekat dengan bijibenih atau anakbenih kerana ia mengganggu proses pertumbuhan benih tersebut. Pemerhatian penulis dalam aktiviti menanam jagung baja asas akan dibubuh 2�- 4� di sebelah dan di bawah benih semasa menanam. Cara ini digunakan pada tanaman berbaris seperti jagung, kacang soya, sekoi, kacang tanah dan lain-lain. Teknik ini sesuai dilakukan jika menanam diatas batas.

Teknik Membaja Permukaan (Top dressing) dilakukan dengan tujuan rumbesaran pokok. Baja permukaan adalah apabila kita menabur baja semasa tanaman sedang membesar. Hanya baja nitrogen sahaja yang selalu digunakan untuk baja permukaan, kerana baja nitrogen senang larutresap dan oleh itu hanya se tengah sahaja dibubuh semasa menanam dan yang selebihnya dibubuh semasa tanaman sedang membesar. Teknik Pembajaan Sisi (side dressing) adalah cara dimana baja dibubuh di sisi atau di sebelah tanaman yang sedang membesar. Cara ini dibuat bagi tanaman berbaris, tanaman berjunjung dan pokok-pokok. Bagi tanaman se musim, pembajaan sisi ini hanya dilakukan untuk baja nitrogen sahaja (Sila lihat foto penulos di Labuan). Kelima adalah teknik Pembajaan Berpoket (pocket placement) dimana lazimnya cara ini baja dibubuh secara bertumpuk-tumpuk iaitu dibubuh dilubang-lubang dan kemudian ditimbus. Cara ini selalu digunakan apabila membaja pokok-pokok dengan membubuh baja dilubang-lubang yang dikorek disekeliling pokok. Cara ini juga digunakan apabila membaja ubi keledek dan lain-lain. Lubang di korek di keliling silara dengan jarak 50 cm. Akhir sekali adalah pembajaan teknik Penyemburan Daun (foliar application). Cara ini selalu digunakan untuk memberi unsur pemakanan mikro kepada tanaman iaitu dengan cara menyembur larutan pemakanan tersebut kepada daun-daun. Unsur-unsur kuprum, zink, ferum, boron, dan molybdenum, selalunya diberikan kepada tanaman dengan cara semburan daun. Sembur pada daun dan batang sehingga basah sampai ke tanah. Kini terdapat banyak baja foliar yang dijual dipasaran kerana mendapat permintaan baik dikalangan petani. Selain daripada ianya memberikan kesan pembajaan yang nyata, baja foliar amat mudah digunakan, ringan dan harga yang berpatutan. Diharap artikel ini memberi info terbaik untuk pembaca blog "Anim Agro technology" kali ini. Wasallam!

MEMBAJA POKOK... ADA CARA...

PILIH BAJA... SEMAK HARGA...

BAJA ORGANIK...ATAU KIMIA...

POKOK SUBUR... HATI GEMBIRA....

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint, 11, Putrajaya,

WP, Malaysia.

(23 Muharam 1436H)
Kemaskini pada 22 Jun 2017.

ANIM AGRO TECHNOLOGY - INFO RAYA 2017

SELAMAT HARI RAYA AIRILFITRI 1438 HIJRAH!.
Saya mengucapkan kepada muslimin dan muslimat seluruh dunia dengan ucapan "Selamat Hari Raya... Maaf Zahir Batin". Artikel sempena hari raya ini saya membuat analisa mengenai blog "Anim Agro Technology" yang mencecah pautan melebihi 11.25 juta secara langsung dan lebih daripada 9.5 juta dalam url lain yang mempunyai direct akses. Didalam kesibukan aktiviti harian penulis blog masih sempat melapangkan masa untuk menulis dalam blog sehingga kini mencapai sebanyak 4,371 rencana dimana sebanyak 2,753 rencana telah pun di upload sementara bakinya sebanyak 1,618 rencana menunggu masa untuk dibaca mengikut giliran. Setiap hari satu rencana akan dimuatnaik kedalam blog ini dengan tidak pernah 'miss' ama hampir 9 tahun. Penulis blog akan terus muatnaik rencana walau pun dimana berada sama ada dalam negara atau pun diluarnegara. Alhamdulillah kini dengan adanya smartphone memang mudah untuk mendapat aksesibiliti untuk muat naik rencana terutama selapas jam 12.00 tengah malam atau waktu subuh pagi hari. Artikel pada subuh 1 Syawal 1438 Hijrah ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" analisa blog yang masih aktif dan menjadi rujukkan.

Sehingga hari ini seramai 11,247,525 orang telah akses blog ini dari seluruh dunia dimana sebahagian besar dari mereka adalah dari Malaysia. Rakyat Indonesia adalah golongan kedua yang sering membaca dan mengakses blog ini diikuti dengan warga USA, Singapura, Brunei, Jepun, Gritain, India dan sebagainya. Mereka dari 3 negara iaitu Malaysia, Indonesia dan Brunei kerana faham akan bahasa tulisan yang digunakan iaitu Bahasa Malaysia. Bagaimana pun rakyat Malaysia yang berada diluar negara ada membuat akses. Bagi mereka yang tidak faham akan Bahasa Malaysia akan menggunakan google translate untuk membacanya. Terdapat lebih daripada 12 URL yang mengambil akses terus daripada blog tulisan saya setiap hari dengan membuat 'direct link' atau kaedah lain. Di Indonesia ia diakses menggunakan alamat xxx.coid yang pengunjungnya tidak masuk dalam kiraan ini.

Diantara beberapa tajuk rencana yang terus mendapat pautan adalah rencana bertajuk "KELAPA - MENANAM MATAG"  yang ditulis pada 28 Januari 2015 dengan jumlah hits sebanyak 54,630 (Sila lihat rajah diatas). Tajuk ini telah diakses kebanyakannya dari Malaysia yang ingin tahu mengenai penanaman kelapa Matag yang menghadapi isu kekurangan benih. Tinjauan penulis mendapati ramai petani dan orang awam yang mungkin 'tertipu' membeli benih kelapa Matag dari generasi F2 yang 'Tidak Boleh' dijadikan anakbenih tanaman. Hanya Jabatan Pertanian Malaysia yang boleh mengedar atau mengesahkan benih kelapa Matag tersebut generasi F1 yang sesuai dijadikan bahan tanaman. Tajuk kedua adalah "CILI PADI - SENANG TANAMNYA" yang mencecah hits sebanyak 38,688 dimana ini bermakna ramai yang ingin tahu kaedah menanam cili padi untuk kawasan keliling rumah. Pengambilan cili di Malaysia termasuk cili padi adalah tinggi yang mana ia menarik minat ramai pembaca. Rencana ketiga adalah "RACUN RUMPAI" diikuti dengan rencana "AYAM KAMPONG - CARA TERNAKAN" dan yang ke 5 paling dibaca adalah rencana bertajuk "RUMPAI MIANG MEXICO _ MERBAHAYA". Bagaimana pun beberapa tajuk lain ada yang mendapat hits yang agak tinggi mengikut isu-isu semasa.

Dalam ranking dunia oleh Alexa Rank History Chart menunjukkan blog anim agro technology terus meningkat capainnya kepada kedudukan 333,362 didunia menunjukkan satu peringat capaian yang terbaik. Ia jauh berbeza dengan capaian pada tahun 2010 pada kedudukan ranking terendah yang pernah dicapai iaitu 968,790 diseluruh dunia. Blog ini juga mendapat ranking sangat baik di Malaysia berdasarkan kepada Alexa Ranking History Chart. Ramai pembaca akan menggunakan google search untuk mendapatkan tajuk-tajuk rencana dan sebahagian daripada mereka kini menggunakan handphone sahaja yang paling ramai untuk mengaksesnya. Sempena Hari Raya Puasa tahun ini saya bersyukur kepada Allah swt yang terus memberikan kekuatan, kelapangan masa, idea yang tidak putus-putus untuk menulis rencana dan kesihatan minda serta fizikal untuk terus berkarya. Saya pohon doa daripada semua pembaca blog ini, rakan taulan dan sesiapa jua yang membaca blog ini untuk mendoakan saya agar panjang umur, bahagia dan mampu un tuk terus menulis dalam blog ini. Inysallah!!!.
SELAMAT HARI RAYA.... MAAF DZAHIR BATIN...

HARI INI... HARI RAYA PUASA...
MASIH MENULIS...HATII SUKA...
MENJADI RUJUKAN... SEMUA...
AMPUN MAAF...SEMUGA BERJAYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Jalan Istana,
Bandar Melaka, Melaka,
Malaysia.
(1 Shawal 1438H)

PENANAMAN TAUGEH (Part 2)

PENANAMAN TAUGEH merupakan satu bidangusaha yang dahulu hanya dimonopoli oleh kaum Tionghua tetapi kini telah ramai usahawan bumiputra yang telah membuatnya. Jabatan Pertanian didalam membuat aktiviti pembangunan industri asas tani telah berjaya melahirkan ramai usahawan bumiputera yang melibatkan pembuatan taugeh, tauhu, mee dan sebagainya. Jabatan Pertanian juga menyediakan garis panduan menanam Taugeh. Pada penulis blog, bahan untuk makanan tauge merupakan sejenis makanan daripada percambahan kekacang atau 'bean sprout' sama ada ianya daripada kacang hijau (Vigna radiata) atau Kacang hitam (Vigna mungo) yang diimport dari Thailand atau Cina. Kajian menunjukkan penghasilan tauge merupakan satu bidang usaha yang berdaya maju. Faktor-faktor yang mempengaruhi penghasilan tauge perlu diberi pengamalan dan dilihat pada setiap peringkat proses pengeluaran. Proses membuat taugeh bukanlah sukar tetapi memerlukan ilmu khusus dan juga peralatan serta kemudahan yang perlu disediakan. Kalau dahulu membuat taugeh secara tradsional sahaja dengan menggunakan kacang hijau dikampong-kampong tetapi kini taugeh telah dikomersilkan dan mudah dibeli daripada pasar basah, kedai runcit, pasaraya malahan ada juga dijual dipasar malam. Penggunaan taugeh yang meluas dalam mesu masakan di Malaysia membolehkan makanan sayur yang organik ini mendapat tempat dikalangan rakyat dinegara ini. Bagaimana pun ada dikalangan mereka terutama kanak-kanak yang mengasingkan taugeh ini semasa memakan makanan yang mengandungi taugeh. Artikel malam ini saya teruskan menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai aktiviti dan proses untuk membuat taugeh hasil daripada tinjauan dibeberapa pengusaha membuat taugeh di Muar, Batu Pahat dan di Melaka.

Pertambahan jarak masa siraman dan pemberhentian siraman selepas tengah malam boleh menyebabkan hasil tauge rendah. Pemerhatian yang dijalankan di sebuah premis di Melaka oleh seorang usahawan bumiputra telah menunjukkan jarak antara siraman 3 dan 4 jam memberikan hasil tauge 6.4 kg dan 5.3 kg berbandingan dengan 8.7 kg. taugeh pada jarak masa siraman 2 jam. Hasilnya taugeh yang telah matang boleh diasingkan dari kulitnya dengan mudah dan tauge yang dituai hendaklah terus ditoskan selama satu hari sebelum dibungkus supaya kering kerana taugeh lebih tahan dijual secara kering. Taugeh yang hendak dijual hendaklah dipastikan supaya sampai kepada pengguna dalam keadaan segar. Dalam pengeluaran taugeh secara MANUAL adalah dimana ada antara masalah yang dihadapi ialah ketidak seragaman waktu penyiraman, isipadu air siraman yang tidak konsisten, kegagalan menyiram pada waktu malam, penggunaan buruh yang intensif, hasil tidak konsisten, tempoh pengeluaran yang lebih panjang dan pengasingan kulit biji daripada tauge. Hasil tauge kurang berkualiti iaitu taugeh yang halus, akar panjang, akar pendek, kulit atau testa terlekat pada tauge dan tidak tahan disimpan lama. Kualiti taugeh yang telah dikeluarkan secara manual berubah kerana suhu dalam tong percambahan tidak menentu. Suhu dipengaruhi oleh kekerapan siraman dan kuantiti air. Sebaiknya membuat taugeh hendaklah menggunakan sistem automatik sepenohnya bagi kawalan siraman air seragam (Sila lihat foto disebelah). Cara in akan menghasilkan taugeh yang berkualiti untuk dipasarkan.

Bagi memudahkan kerja menyiram tauge serta meningkatkan hasil dan kualiti taugeh telah ada ciptaan Set Pengeluaran Taugeh Automatik (SepTA) yang membolehkan siraman dijalankan secara automatik dengan kos sebanyak RM500.00 oleh Jabatan Pertanian Johor. Sistem SepTA terdiri daripada tiga (3) komponen asas iaitu sistem utama dalam pengairan, pelaras masa Galcon (timer) dan tong penanaman. Sistem pengairan ini digunakan bagi tujuan memudahkan kerja siraman air secara berjadual dan kuantiti air siraman yang sekata dapat dilakukan secara automatis. Secara umumnya, bahagian dan peralatan bagi sistem ini ialah PVC tubing, injap kawalan (control valves) dan nozel kabus. Punca air diperolehi daripada paip air rumah. Setiap unit asas sistem ini mengandungi empat (4) cabang aliran air keluar di mana setiap satunya mempunyai injap kawalan. Empat aliran air keluar diselaraskan dengan tempoh dimana pengeluaran tauge di dalam tong percambahan iaitu selama 4 hari. Susunan boleh diubahsuai tetapi untuk pengeluaran berterusan (harian) mesti mempunyai 4 arah aliran air keluar. Nozel yang digunakan ialah jenis 'spray jet' dan bersambung kepada 'rigid riser'. Pada tekanan 10-15 psi, nozel ini akan dapat menghasilkan semburan berbentuk kabus (mist) dan menyiram air dengan kadar 50 liter/jam. Nozel jenis ini amat sesuai untuk siraman tauge kerana siramannya sekata, kadar aliran yang tetap dan isipadu siraman yang rendah. Siraman selama 5 minit dengan kekerapan 90 minit sekali, selama 4 hari hanya menggunakan sebanyak 270 liter air sahaja.

Pelaras masa (Timer) jenis Galcon ialah alat yang mengawal masa bagi tujuan membolehkan sistem pengairan dapat membuat siraman secara automatik. Dengan berbekal kuasa dua biji bateri 9V, pelaras masa Galcon mempunyai kawalan masa minimum sehingga 5 minit. Jangka hayat minimum bateri ialah 15 bulan. Kuasa bateri hanya diperlukan untuk membuka 'solonoid valve' sahaja. Penutupan semula berlaku dengan tolakan spring. Alat kawalan ini amat mudah digunakan. Hanya 2 pelarasan sahaja perlu dibuat iaitu tempoh siraman dan kekerapan siraman. Tong Penanaman yang digunakan ialah tong plastik berwarna hitam berukuran 30 liter dengan ketinggian 60 cm (seperti tong sampah). Bahagian penutup tong ditebuk untuk memasukkan nozel penyembur. Bahagian bawah tong, dibuat 20-30 lubang bergaris pusat 4-5 mm. Lubang ini bertujuan mengalir air siraman keluar. Tong yang digunakan mesti berwarna hitam kerana keadaan gelap dalam tong diperlukan untuk percambahan tauge.Dengan tong ini, kuantiti benih kacang yang boleh dimasukkan ialah 1.5 - 2.0 kg dan kapasiti pengeluaran tauge ialah 10 - 15 kg setiap tong. (Setiap 1 kg. benih kacang boleh menghasilkan 7-9 kg. tauge). Operasi SePTA secara ringkasnya, operasi SePTA adalah dengan menyambungkan sistem pengairan SePTA kepada paip bekalan air rumah. Laraskan kekerapan dan ulang siraman (watering time No. 1, waterring cycle No. 2 (maksudnya: Siraman selama 5 minit setiap 90 minit). Pasangkan 2 biji bateri 9V dan kemudian menekan butang operasi (di bahagian bawah 'timer'). Pastikan penunjuk kawalan berada di tengah (auto). Siraman berlaku mengikut pelarasan (tempoh menyiram: 5 minit setiap 2.0 kg. kacang). Set model pengeluaran tauge automatik memudahkan pengeluaran taugeh secara komersil, murah dan menguntungkan. Penggunaan alat pelaras masa Galcon mengurangkan penggunaan air untuk siraman. Dengan rekacipta SePTA, penjimatan masa dilihat daripada aspek menyiram air, membersihkan tauge daripada kulit benih dan pusingan pengeluaran. Sistem SepTA ini didapati praktikal digunakan dalam penghasilan taugeh secara komersil. Semua artikel ini memberi info berguna kepada anda pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

MENANAM TAUGEH... TEKNOLOGI SepTA...
PEGAWAI BERINOVASI...SISTEM DICIPTA...
HASIL SERAGAM.... BERKUALITI PULA...
SATU KEJAYAAN... MEMANG TERUJA GUNA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Jalan Istana,
Bandar Melaka, Melaka,
Malaysia.
(28 Ramadan 1438H)